domingo, 29 de junio de 2008

CAPRINOCULTURA

CABRAS

La cabra ha sido una especie de gran importancia en la economía agropecuaria desde tiempos pretéritos, pues ha acompañado al ser humano y le ha proporcionado gran variedad de productos. Su explotación se inició de manera semidoméstica, en territorios áridos, porque se tenia la creencia, hasta hace muy poco, de que este animal era solamente una plaga que destruía cuanta vegetación encontraba en su paso.
La explotación inicial de esta especie, por el campesino, ha sido como principal objetivo su piel y su carne, razón por la cual su cría ha venido haciéndose de una manera extensiva. En la medida en la que se ha venido reconociendo el valor nutritivo de sus productos, el sistema de explotación ha venido cambiando. Hoy, el manejo caprino y la orientación son diferentes, los cuales incluyen mejores alimentos e instalaciones para los animales y, por supuesto, una higiene más acorde con los requerimientos de la especie.
Los productos caprinos con reconocimiento mundial son:
· Leche
· Carne
· Piel
· Pelo (Mohair, en la cabra angora)
· Estiércol
· Pie de cría
· Trabajo, representado en:
o Control de malezas
o Animal de tracción para el manejo de pequeñas cargas.
o Recreación
La industria caprina debe ocupar un renglón de preferencia en el sector pecuario, fundament5almente por el ingreso adicional que representa su presencia y productividad en los sectores sociales de baja capacidad económica, pequeños productores, áreas marginales, que en la mayoría de las circunstancias son desconocidas por las políticas y las evaluaciones gubernamentales (el 95% de la población caprina del mundo se encuentra en la zona tropical).
Los caprinos son, en la actualidad, una pujante explotación en: México, Estados Unidos, Francia, Suiza, India y en algunos países árabes y otros latinoamericanos.


CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIE
En el momento de hacer la selección de animales para la granja, se debe escoger individuos que reunan las características propias de su raza, sexo y objeto de producción. En el caso de los caprinos para leche, algunas de estas son:
La facilidad para el ordeño, con una buena ubre bien proporcionada y que no se produzca un chorro muy pequeño o dificultad par salir; que la cabra no suelte la leche al menor contacto, porque perderá mucha, sobre todo cuando se echa (una posible solución para este problema es ordeñar al animal al menos dos veces al día).
La actitud lechera o capacidad de producción real de la leche es otro aspecto muy importante, el cual se conocerá según los registros de control de leche.

HEMBRA IDEAL

La hembra alcanza su madurez sexual de los ocho a los doce meses de edad. Para la reproducción se debe elegir animales de apariencia femenina, jóvenes, de un año de edad en promedio y listas para el apareamiento. Cuando tienen mas de un año es recomendable que estén preñadas, o si son mayores, la edad no debe sobrepasar de dos a tres años, a fin de poder aprovechar las ¾ partes de su vida reproductiva.

MACHO IDEAL

Los machos desempeñan un papel importante para lograr el mejoramiento genético en la explotación caprina. La mejor manera d evaluar y conocer el valor genético de una macho es por el control de su descendencia (testaje); el testaje, son pruebas de producción de leche que se les practica a las hijas de machos escogidos como reproductores.

RAZAS

Las cabras pueden agruparse de diferentes formas, principalmente de acuerdo con su origen y aptitud. Según esta ultima, se agrupan en razas para carne, leche, doble propósito y piel.

RAZAS LECHERAS. Las cabras en general son buenas en la producción de leche; el carácter lechero de estas razas se definió por animales angulosos, de longitud media, ojos grandes y brillantes, las extremidades bien separadas, casi rectas y robustas. La ubre debe tener buena conformación, ser amplia y bien implantada, lo que redunda en una producción elevada y por largo tiempo. Estas razas son:
ALPINA:
Originaria de Francia y Suiza, puede tener un pelaje bayo, castaño, negro con blanco o café, aunque no tiene manchas definidas, de orejas erguidas, pecho ancho, cuerpo largo y profundo. El peso promedio de la hembra son 54 kilos, el del macho de 62 a 95 kilos; la producción de leche por lactancia es de 600 a 900 kilos de leche; producción diaria de 5 a 6 litros.



SAANEN:
Es una cabra de las montañas suizas. Se caracteriza por su excelente producción de leche. Son de tamaño mediano, pero más grandes que las Toggenburg, con orejas cortas y rectas, los cuernos pueden o no estar presentes. Se desarrollan mejor en climas fríos, ya que son sensibles al calor. Se considera que es la mejor raza en producción láctea (3 litros al día en promedio).


TOGGENBURG:
Proviene del valle de Toggenburg, Suiza. Es de tamaño mediano, sus orejas son cortas y erguidas. Sus colores van del castaño claro al chocolate, y como característica particular, presenta orejas blancas con dos líneas blancas que descienden de la frente a la nariz, patas blancas y 2 triángulos blancos a los lados de la cola.


MURCIANA:
Especie mediterránea, de origen español que no ha sido sometida a procesos de selección genética intensiva. Esta raza está perfectamente adaptada al clima mediterráneo y, con unas producciones lecheras razonables, ha conseguido preservar su rusticidad y la calidad de su leche


RAZAS DE CARNE. Los animales que presentan una conformación para la producción de carne, como los de la raza Boer, se caracterizan por poseer un cuello corto y profundo, una buena capacidad torácica y abdominal; estas características se pueden apreciar por el dorso ancho, bien nivelado y horizontal y por la profundidad y el ancho del pecho, además, presentan miembros posteriores con un excelente desarrollo muscular. Otras particularidades de la Boer son:

*Procede de África del sur; aunque, es una raza creada por la fusión de la cabra europea, angora e india. Su nombre deriva de la palabra alemana BOER que significa granja.
*La hembra pesa en promedio de 95 kilos
*El macho alcanza entre 110 kilos a 135 kilos de peso
*La producción d la leche esta limitada a la alimentación de la cría, la cual madura tempranamente.


RAZAS DOBLE PROPÓSITO. Son aquellas razas que presentan aptitud mixta para carne y leche.

ANGLONUBIANA:
Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas caídas que provenían de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble propósito usada para carne y leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por lactancia y con un alto porcentaje de materia grasa (4,5%).
Esta raza es una de las más grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de carácter dócil, apacible, tranquilo y familiar. Se adapta bien a condiciones de calor y es muy usada en regiones tropicales para aumentar la producción de carne y leche de las razas locales. Su característica física más sobresaliente son las orejas largas y pendulares.

CRIOLLA:
Es el resultado de cruces sin orden de distintas razas, por lo que pueden tener cualquier color, orejas caidas o erguidas y tamaño mediano; aunque su productividad no es muy alta, es muy rustica y resistente a enfermedades.
Tiene una producción de leche por lactancia de 42 kilos a 140 kilos (en menos de 7 meses) y una producción diaria de 1 a 2 litros.

RAZAS DE PELO O PIEL. Las razas productoras de pelo producen fibras especiales como el Mohair, utilizado para la elaboración de diversos artículos, como la tela.

ANGORA:
La cabra angora es originaria del distrito de Ankara, Turquía en Asia menor. Es dócil y fácil de manejar. Su principal característica es la producción de pelo fino (mohair). Es un animal pequeño, llegando a pesar 40 kilos las hembras y 70 los machos. El pelo de angora tomo valor comercial como producto a comienzos de 1900. La fibra de cabra angora es firme, lustrosa, sedosa y se tiñe con facilidad.

Se les trasquila cada seis meses y a medida que el animal crece, la cantidad de mohair producida aumenta, pero la calidad de la fibra disminuye.
La fibra es usada para la fabricación de fundas y como un material resistente, bonito, durable y deseado.

VENTAJAS QUE OFRECEN LAS CABRAS

TAMAÑO CORPORAL
· Es un animal pequeño, que requiere poco espacio en comparación con los bovinos.
· Fácil de transportar de un lado a otro.
· Las instalaciones y construcciones para su manejo se pueden hacer d diferentes materiales y a bajo costo.
· Su canal es pequeña y se puede almacenar fácilmente para su consumo.
· Cuando este animal se muere, la perdida económica es menor, que cuando se trata del ganado mayor.
· La mano de obra necesaria para su atención es mínima.
· Por su tamaño y mansedumbre pueden ser criados por los niños, sin que esto represente mayores riesgos para ello.

APORTE DE VARIOS PRODUCTOS

*Leche: es de excelente calidad; presenta glóbulos grasos de pequeño tamaño, que la hace fácilmente digerible. Es recomendable para ancianos con problemas de digestibilidad y personas con intolerancia a la leche de vaca; se aconseja para los recién nacidos, cuando su madre tiene insuficiente producción de leche.
Carne: por la distribución de la grasa, es una carne magra, agradable y de buen sabor.
*Piel: se usa para elaborar diferentes artículos de calidad, como chaquetones, guantes, maletines que alcanzan una excelente textura y suavidad; a veces se obtienen cueros especiales (badanas) y pergaminos.
Pelo: se usa en la industria textil para la elaboración de prendas de lata calidad (ropa interior fina para mujer).
*Estiércol: por su presentación y composición, se acepta como uno de los mejores abonos orgánicos (300 kilos de estiércol de este caprino, reemplazan 1000 kilos de estiércol de vaca).
*Pie de cría: en los sistemas de explotación latinoamericanos, los rebaños para la producción de pie de cría son escasos y los animales que se venden como tal, adquieren un gran valor. En este aspecto es necesario ahorrar mas en la implementación y manejos de registros para ser mas confiables la información acerca del posible desempeño de la descendencia que se va a vender como pie de cría.
*Trabajo: el valor agregado que se puede obtener de los sistemas de explotación en las actividades de control de maleza, tracción, recreación, no se tiene definido con claridad, y puede llegar a ser importante.

FACILIDAD EN LA ALIMENTACIÓN

La cabra consume con gran apetencia forrajes despreciados por otras especies, como arbustos, malezas y plantas no convencionales, así como residuos de cosechas, rechazos de plátano, banano, yuca o frutas.
También es capaz de alcanzar y de seleccionar con especial ventaja las partes mas nutritivas de las plantas, especialmente cuando se dedica al ramoneo; puede, variar su dieta de acuerdo a la disponibilidad de las diferentes épocas del año.


HABILIDAD REPRODUCTIVA

Los caprinos llegan a su pubertad a temprana edad: de 8 a 10 meses de edad, dependiendo del desarrollo corporal de la respectiva raza. Así, variedades de contextura pequeña, en su adultez llegan más tempranas la pubertad que las razas de mayor tamaño. Las cabras, en una gran proporción, logran partos gemelares con éxito; además, la regularidad de los ciclos estrales es muy satisfactoria cuando se compara con otras especies: a menudo dos partos al año, y en cada uno de ellos de 1 a 3 cabritos.


PODER DE ADAPTACIÓN

Esta especie se acomoda a una gran diversidad de ambientes, incluso en situaciones extremas, tanto en zonas con temperaturas muy bajas o muy altas; así mismo, a las diferentes condiciones topográficas y a las variaciones de alimentación.


OTROS BENEFICIOS

*Aporta proteína de excelente calidad a la dieta familiar.
*Puede constituirse en ingresos adicionales para el campesino.
*Proporciona empleo a todos los miembros de la familia (mujeres y niños).